Schnickerlei (Franken, vegan)

[koch]

Schnickerlei (Franken, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in kleine Stücke oder Streifen geschnitten)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 Gramm Sauerkraut (vegan, unpasteurisiert)
200 Milliliter pflanzliche Sahne
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kümmel (ganz, optional)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Sauerkraut abtropfen lassen. Den Seitan in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Den Seitan hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Das Sauerkraut in die Pfanne geben und den Kümmel (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 3 Minuten braten.

Senf, Paprikapulver, pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine würzigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Servieren Sie Schnickerlei mit Kartoffelklößen oder frischem, glutenfreiem Brot.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage: Servieren Sie Schnickerlei (Franken) mit Kartoffelklößen oder einem grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !