Schnitzel an Gemüsespaghetti mit Gorgonzolasauce (vegan)

[koch]

Schnitzel an Gemüsespaghetti mit Gorgonzolasauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
2 Zucchini
2 Möhren
1 rote Paprika
200 Gramm veganer Gorgonzola-Ersatz
2 Esslöffel Speiseöl
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter pflanzliche Sahne
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Hefeflocken
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zucchini und Möhren mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Gemüsespaghetti verarbeiten. Die rote Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den veganen Gorgonzola-Ersatz in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Seitan-Schnitzel von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmhalten.

In derselben Pfanne den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den veganen Gorgonzola-Ersatz und Hefeflocken einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsespaghetti und Paprikastreifen in die Sauce geben und ca. 3-4 Minuten darin ziehen lassen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.

Die Seitan-Schnitzel auf Tellern anrichten und die Gemüsespaghetti mit der Gorgonzolasauce daneben platzieren.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Für einen extra Geschmackskick können Sie etwas Zitronenabrieb in die Sauce geben.

Servieren Sie das Gericht mit knusprigem, glutenfreiem Brot.

Ein Spritzer Limettensaft über die Gemüsespaghetti sorgt für eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schnitzel an Gemüsespaghetti mit Gorgonzolasauce mit einem frischen Salat oder gedünstetem Brokkoli.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !