Schnitzel auf dem Blech (vegan)

[koch]

Schnitzel auf dem Blech (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
2 rote Paprika
1 Zucchini
200 Gramm Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm veganer Streukäse (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Seitan-Schnitzel flach auf das vorbereitete Backblech legen.

Die Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Das Tomatenmark, Senf, Paprikapulver und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten.

Die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Gemüsestreifen und Champignons gleichmäßig auf den Seitan-Schnitzeln verteilen und die Sauce darüber gießen. Nach Belieben mit veganem Streukäse bestreuen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für extra Würze können Sie eine Prise Chiliflocken über das Gemüse streuen.

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Reis.

Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Gericht eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 480 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schnitzel auf dem Blech mit einem frischen, grünen Salat oder gedünstetem Brokkoli.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !