Schnitzel 'Saltimbocca' (vegan)

[koch]

Schnitzel 'Saltimbocca' (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
8 frische Salbeiblätter
8 Scheiben veganer Schinken (zum Beispiel Räuchertofu in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Zahnstocher zum Fixieren

Arbeitsschritte:
Die Seitan-Schnitzel flach auslegen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe veganen Schinken und ein Salbeiblatt legen. Mit Zahnstochern fixieren, um die Zutaten zusammenzuhalten.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und warmhalten.

In der gleichen Pfanne die Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen. Den Senf, Zitronensaft, Thymian und Hefeflocken einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Schnitzel zurück in die Pfanne legen und kurz in der Sauce erwärmen.

Die veganen 'Saltimbocca'-Schnitzel vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine rauchigere Note können Sie geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.

Servieren Sie die 'Saltimbocca' mit veganen Kartoffelklößen oder Polenta.

Ein Hauch Weißweinalternative (alkoholfrei) in der Sauce verleiht einen edlen Geschmack.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schnitzel 'Saltimbocca' mit gebratenen grünen Bohnen oder einem frischen, grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !