Schnitzelauflauf (vegan)

[koch]

Schnitzelauflauf (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
200 Gramm Champignons
1 rote Paprika
1 Zucchini
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter pflanzliche Sahne
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Hefeflocken
100 Gramm veganer Streukäse (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Seitan-Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Seitan-Stücke hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Champignons, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten.

Tomatenmark, Senf, Thymian und Paprikapulver einrühren und kurz mit anrösten. Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Hefeflocken unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit veganem Streukäse bestreuen (optional).

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Auflauf ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine würzigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Der Auflauf passt gut zu einem grünen Salat oder Knoblauchbrot.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 480 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 13,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie den Schnitzelauflauf mit frischem glutenfreiem Brot oder gedünstetem Gemüse.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !