Schnitzelbraten mit Pumpernickelkruste (vegan)

[koch]

Schnitzelbraten mit Pumpernickelkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück)
100 Gramm Pumpernickel (glutenfrei, zerbröselt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Pumpernickel in kleine Krümel zerbröseln und beiseitestellen.

Den Seitan am Stück mit 1 Esslöffel Senf einreiben und mit Tomatenmark bestreichen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Den Seitan in die Pfanne legen und von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Hefeflocken, Thymian und Rosmarin dazugeben.

Die Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die pflanzliche Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Den Pumpernickel gleichmäßig auf dem Seitan verteilen und leicht andrücken. Den Seitan in eine Auflaufform legen und die restliche Sauce aus der Pfanne darüber gießen.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Schnitzelbraten ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist.

Vor dem Servieren den Braten in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine extra knusprige Kruste können Sie den Braten die letzten 5 Minuten mit der Grillfunktion überbacken.

Servieren Sie den Braten mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie den Schnitzelbraten mit Pumpernickelkruste mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !