Schnitzel-Gemüse-Pfanne (vegan)

[koch]

Schnitzel-Gemüse-Pfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
1 Zucchini
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zucchini, Möhren und Paprika mit kaltem Wasser abspülen. Die Zucchini in Scheiben, die Möhren in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Seitan-Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Seitan-Stücke in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Möhren, Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian einrühren.

Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne dazugeben und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Schnitzel-Gemüse-Pfanne vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für extra Würze können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie die Pfanne mit veganem Reis oder Nudeln.

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schnitzel-Gemüse-Pfanne mit einem frischen Salat oder glutenfreiem Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !