Schnitzeltopf mit Schinken und Champignons (vegan)

[koch]

Schnitzeltopf mit Schinken und Champignons (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in Schnitzelform)
200 Gramm Räuchertofu (für die Schinkenalternative)
200 Gramm Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Seitan-Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Seitan-Stücke und den Räuchertofu in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark und den Senf einrühren und kurz mit anrösten.

Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Thymian und Hefeflocken unterrühren und alles gut vermischen.

Den Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Den Schnitzeltopf vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie den Schnitzeltopf mit veganen Nudeln oder Kartoffelpüree.

Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Gericht eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 13,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie den Schnitzeltopf mit gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !