Schnitzelwickel mit Brotfüllung (vegan)

[koch]

Schnitzelwickel mit Brotfüllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in Schnitzelform)
4 Scheiben glutenfreies Brot
100 Gramm Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Den Räuchertofu mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Räuchertofu darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Das glutenfreie Brot in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Hefeflocken, Thymian und Majoran hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit 100 Milliliter Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

Die Seitan-Schnitzel flach auslegen und mit jeweils 1-2 Esslöffeln der Brotfüllung belegen. Die Schnitzel vorsichtig aufrollen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Frischhaltefolie entfernen und die Schnitzelwickel in eine Auflaufform legen. Mit der restlichen Gemüsebrühe übergießen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für extra Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver über die Schnitzel streuen.

Servieren Sie die Schnitzelwickel mit einer veganen Bratensauce.

Die Füllung kann mit gehackten Walnüssen angereichert werden, um mehr Textur zu geben.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie die Schnitzelwickel mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !