Schulterfleisch mit Meerrettich und Brühkartoffeln (vegan)

[koch]

Schulterfleisch mit Meerrettich und Brühkartoffeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück)
200 Gramm Räuchertofu
4 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
3 Esslöffel Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas, vegan)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf die Kartoffeln mit 300 Milliliter Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Den Seitan und den Räuchertofu in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Seitan- und Räuchertofuscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomatenmark, Senf, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und kurz mit anrösten. Mit der restlichen Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Den geriebenen Meerrettich unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Brühkartoffeln abgießen und auf Teller verteilen. Das Seitan-Räuchertofu-Gemisch mit der Meerrettichsauce darüber anrichten.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine cremigere Sauce können Sie etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.

Servieren Sie das Gericht mit einem Klecks veganer Cremefine (von RAMA) für extra Geschmack.

Für eine schärfere Note mehr Meerrettich verwenden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie das Schulterfleisch mit Meerrettich und Brühkartoffeln mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !