Schuppnis (vegan)

[koch]

Schuppnis (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Weißkohl
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Weißkohl mit kaltem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Kartoffeln und den Räuchertofu hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Möhren und Weißkohl dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.

Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren und kurz mit anrösten.

Die Gemüsebrühe und den Senf dazugeben und alles gut vermischen. Die Mischung ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Schuppnis vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine würzigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie das Gericht mit einem Klecks veganer Cremefine (von RAMA).

Schuppnis schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag besonders gut.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 14 Gramm
Fett: ca. 11 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schuppnis mit einem frischen grünen Salat oder glutenfreiem Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !