Schwäbische Linsen mit Spätzle (vegan)

[koch]

Schwäbische Linsen mit Spätzle (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm braune Linsen
200 Gramm vegane Spätzle (glutenfrei)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
1 Karotte (ersetzt durch 2 kleine Möhren)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Möhren hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark und den Senf einrühren und kurz anrösten.

Die Linsen, Majoran, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

Während die Linsen köcheln, die veganen Spätzle nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen.

Wenn die Linsen weich sind, den Apfelessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Linsen auf Teller verteilen und die Spätzle daneben anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Unsere Tipps:
Für eine würzigere Note können Sie Räuchertofu-Würfel anbraten und unter die Linsen mischen.

Die Linsen schmecken noch besser, wenn sie vor dem Servieren eine halbe Stunde ziehen.

Servieren Sie dazu einen grünen Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schwäbischen Linsen mit Spätzle mit einem frischen, grünen Salat oder glutenfreiem Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !