Schwarzsauer (vegan)

[koch]

Schwarzsauer (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Tempeh oder Jackfrucht (aus der Dose, in Wasser)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Rotweinalternative (alkoholfrei)
2 Esslöffel Essig (zum Beispiel Apfelessig)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Piment (gemahlen)
1 Teelöffel Nelkenpulver
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Den Tempeh oder die Jackfrucht mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden oder die Jackfrucht in Stücke zerteilen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Den Tempeh oder die Jackfrucht hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Rotweinalternative, Essig, Sojasauce, Piment, Nelkenpulver und Zucker hinzufügen und alles gut umrühren.

Die Gemüsebrühe und Lorbeerblätter in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Flüssigkeit einrühren, um die Sauce leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Schwarzsauer mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Für eine tiefere Geschmacksnote können Sie etwas Majoran hinzufügen.

Schwarzsauer schmeckt noch intensiver, wenn es am nächsten Tag erneut aufgewärmt wird.

Servieren Sie es mit veganem Sauerkraut oder Rotkohl für eine klassische Kombination.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 290 kcal
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8,5 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie das Schwarzsauer mit Kartoffelklößen oder einem rustikalen, glutenfreien Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !