Schwarzsauer von Gänseklein (vegan)

[koch]

Schwarzsauer von Gänseklein (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, in Wasser)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Rotweinalternative (alkoholfrei)
2 Esslöffel Essig (zum Beispiel Apfelessig)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Piment (gemahlen)
1 Teelöffel Nelkenpulver
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Jackfrucht abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Jackfrucht in mundgerechte Stücke zerteilen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Jackfrucht hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Die Rotweinalternative, Essig, Sojasauce, Piment, Nelkenpulver und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren.

Die Gemüsebrühe und Lorbeerblätter in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Flüssigkeit geben, um die Sauce leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Schwarzsauer mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Für eine zusätzliche Note können Sie etwas Majoran hinzufügen.

Schwarzsauer schmeckt auch am nächsten Tag gut durchgezogen noch besser.

Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Eiweiß: ca. 5 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8,5 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie das Schwarzsauer mit Kartoffelpüree oder einem frischen, glutenfreien Bauernbrot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !