Schweinebauch mit Johannisbeerkruste (vegan)

[koch]

Schweinebauch mit Johannisbeerkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebauch:
400 Gramm Seitan (in flacher Form geformt, um ihn zu belegen)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Für die Johannisbeerkruste:
100 Gramm Johannisbeermarmelade (ohne Zuckerzusatz)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
50 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls nötig)
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel Thymian, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Johannisbeerkruste vorbereiten:
In einer Schüssel die Johannisbeermarmelade, Agavendicksaft, Senf, Semmelbrösel, Rosmarin und Thymian gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte eine streichfähige Paste ergeben.

Veganen Schweinebauch vorbereiten:
Den flachen Seitan auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Seitan von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Johannisbeerkruste auftragen:
Die Johannisbeer-Mischung gleichmäßig auf den gebratenen Seitan streichen und leicht andrücken.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Seitan mit der Johannisbeerkruste darauflegen.

Im Ofen backen:
Den Braten in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Servieren:
Den veganen Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit etwas von der Bratflüssigkeit servieren. Nach Belieben kann die Sauce leicht eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise Zimt in der Johannisbeerkruste sorgt für eine besondere Geschmackstiefe.

Eventuell mit frischen Johannisbeeren und Kräutern garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.

Diese Kruste passt auch gut zu anderen herzhaften Gerichten wie veganem Braten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 510 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Backzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebauch mit Johannisbeerkruste mit Kartoffelgratin, Polenta oder einem frischen grünen Salat, um die fruchtig-herzhaften Aromen zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !