Schweinebauch mit Spinatfüllung (vegan)

[koch]

Schweinebauch mit Spinatfüllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebauch:
400 Gramm Seitan (in flacher Form geformt, um ihn zu füllen und aufzurollen)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Für die Spinatfüllung:
200 Gramm frischer Blattspinat, gewaschen und grob gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
100 Gramm veganer Frischkäse oder Ricotta-Alternative
1 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spinatfüllung zubereiten:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammenfällt. Den veganen Frischkäse unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.

Seitan füllen und rollen:
Den flachen Seitan auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die abgekühlte Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Seitan vorsichtig aufrollen und die Nahtstellen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Braten anbraten:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den gefüllten Seitan von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den gefüllten Braten auf das Gemüse legen.

Braten schmoren:
Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.

Servieren:
Den veganen Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit der Bratflüssigkeit servieren. Nach Belieben kann die Flüssigkeit leicht eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise geriebener Zitronenschale in der Füllung sorgt für Frische.

Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder gedämpftem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 490 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebauch mit Spinatfüllung mit Kartoffelgratin, Polenta oder einem frischen grünen Salat, um die herzhaften Aromen optimal zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !