Schweinebraten (Bayern, vegan)

[koch]

Schweinebraten (Bayern, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)

Für die Biermarinade:
300 Milliliter alkoholfreies Bier (am besten ein dunkles, malziges Bier)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Biermarinade zubereiten:
In einer Schüssel das alkoholfreie Bier, Apfelessig, Agavendicksaft, Kümmel, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Seitan-Braten in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (idealerweise über Nacht).

Braten anbraten:
Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die aufbewahrte Marinade und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Majoran und das Lorbeerblatt dazugeben und den Braten darauflegen.

Braten schmoren:
Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.

Servieren:
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Bratflüssigkeit als Sauce servieren. Nach Belieben kann die Sauce leicht eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise Muskat oder eine kleine Menge geriebene Zitronenschale in der Marinade sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnuance.

Eventuell mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Dieser Braten passt gut zu Semmelknödeln oder Sauerkraut.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 480 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (inklusive Marinierzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen bayerischen Schweinebraten mit Semmelknödeln, Kartoffelpüree oder einem frischen Krautsalat, um die herzhaften Aromen zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !