Schweinebraten an Soja-Sauce (lombo all'agro, vegan)

[koch]

Schweinebraten an Soja-Sauce (lombo all'agro, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt

Für die Soja-Sauce Marinade:
3 Esslöffel Soja-Sauce (glutenfrei)
Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Soja-Sauce Marinade zubereiten:
In einer Schüssel die Soja-Sauce, Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Thymian und Rosmarin gut vermischen. Den Seitan-Braten in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (idealerweise über Nacht).

Braten anbraten:
Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die aufbewahrte Marinade und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Lorbeerblatt dazugeben und den Braten darauflegen.

Braten schmoren:
Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.

Servieren:
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der reduzierten Soja-Sauce servieren. Nach Belieben kann die Sauce mit etwas Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise geriebene Zitronenschale in der Marinade verleiht zusätzliche Frische.

Eventuell mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Passt gut zu gedämpftem Reis oder Kartoffelpüree, um die Sauce aufzusaugen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 470 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten an Soja-Sauce mit gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um die frische, pikante Note des Gerichts zu betonen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !