Schweinebraten gefüllt mit Sauerkraut (vegan)

[koch]

Schweinebraten gefüllt mit Sauerkraut (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt und längs eingeschnitten, um ihn zu füllen)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt

Für die Sauerkraut-Füllung:
200 Gramm Sauerkraut, abgetropft
1 Teelöffel Kümmel (optional)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Sauerkraut-Füllung zubereiten:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Das Sauerkraut und den Kümmel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Agavendicksaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Braten füllen:
Den eingeschnittenen Seitan-Braten vorsichtig mit der Sauerkraut-Füllung füllen. Den Braten zusammenklappen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt.

Braten anbraten:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den gefüllten Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Braten auf das Gemüse legen.

Braten schmoren:
Den Braten bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.

Servieren:
Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit etwas von der Bratflüssigkeit servieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise geräuchertes Paprikapulver in der Füllung sorgt für eine zusätzliche, rauchige Note.

Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Dieser Braten passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 480 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten gefüllt mit Sauerkraut zusammen mit Kartoffelklößen oder einem frischen grünen Salat, um die herzhafte und leicht säuerliche Note zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !