Schweinebraten im Schwarzbrotmantel (vegan)

[koch]

Schweinebraten im Schwarzbrotmantel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt

Für den Schwarzbrotmantel:
200 Gramm Schwarzbrot, fein zerbröselt
2 Esslöffel vegane Margarine, geschmolzen
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Schwarzbrotmantel vorbereiten:
Das zerbröselte Schwarzbrot in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Margarine, Senf, Agavendicksaft und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte leicht klebrig sein und am Braten haften bleiben.

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schwarzbrotmantel auftragen:
Den Braten mit der Schwarzbrotmischung gleichmäßig umhüllen, die Kruste gut andrücken.

Braten und Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Braten auf das Gemüse legen.

Braten im Ofen garen:
Den Braten in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Schwarzbrotmantel knusprig und goldbraun ist.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit etwas von der Bratflüssigkeit oder einer passenden Sauce servieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise geräuchertes Paprikapulver in der Schwarzbrotmischung sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Eventuell mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.

Dieser Braten passt hervorragend zu Rotkohl oder einem Kartoffelgratin.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Backzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten im Schwarzbrotmantel mit Rotkohl, Kartoffelklößen oder einem gemischten Salat, um die herzhaften Aromen abzurunden.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !