Schweinebraten in Nusskruste (vegan)

[koch]

Schweinebraten in Nusskruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Für die Nusskruste:
100 Gramm gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt
3 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei, falls nötig)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Nusskruste vorbereiten:
In einer Schüssel die gehackten Nüsse, Paniermehl, Olivenöl, Agavendicksaft, Senf und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte feucht genug sein, um am Braten haften zu bleiben.

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Nusskruste auftragen:
Den Braten mit der Nussmischung gleichmäßig bestreichen und leicht andrücken.

Braten und Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Braten auf das Gemüse legen.

Braten im Ofen garen:
Den Braten in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis die Nusskruste knusprig und goldbraun ist.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit etwas von der Bratflüssigkeit oder einer passenden Sauce übergießen.

Unsere Tipps:

Eine Prise Muskat in der Nussmischung verleiht der Kruste eine besondere Tiefe.

Eventuell mit frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht ein frisches Aroma zu verleihen.

Servieren Sie dazu Kartoffelgratin oder gedämpftes Gemüse für ein vollwertiges Gericht.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inklusive Backzeit)

Beilage:
Dieser vegane Schweinebraten in Nusskruste passt hervorragend zu einem Kartoffelgratin, Rotkohl oder einem gemischten Salat, um die herzhafte Note zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !