Schweinebraten mit Kruste (vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Kruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Für die Kruste:
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Agavendicksaft
3 Esslöffel Semmelbrösel (glutenfrei, falls nötig)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne, goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe, Knoblauch und Möhren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasauce und Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten auf das Gemüse legen, die Gemüsebrühe hinzufügen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit der Braten die Aromen aufnehmen kann.

Kruste vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel den Senf und Agavendicksaft mischen. Den Braten aus der Brühe nehmen und rundherum mit der Senfmischung bestreichen. Semmelbrösel, Paprikapulver und getrocknete Kräuter vermischen und gleichmäßig auf der Senfschicht verteilen, leicht andrücken.

Braten mit Kruste backen:
Den Braten in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die restliche Gemüsebrühe kann als Sauce verwendet werden oder mit etwas Tomatenmark und Speisestärke verdickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise geräuchertes Paprikapulver in der Kruste verstärkt das Aroma.

Für eine noch knusprigere Kruste kann der Braten die letzten 5 Minuten unter dem Grill gebacken werden.

Eventuell mit frischen Kräutern garnieren und zu Kartoffelklößen oder Gemüse servieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 460 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Backzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten mit Kruste zusammen mit Rotkohl, Kartoffelklößen oder einem gemischten Salat, um das deftige Aroma abzurunden.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !