Schweinebraten nach Großmutter Art (vegan)

[koch]

Schweinebraten nach Großmutter Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in fester Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Frische Petersilie oder Thymian (eventuell zur Garnitur)

Für die Sauce:
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst
Ein Spritzer Apfelessig (für eine leichte Säure)

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im Bratfett das restliche Speiseöl erhitzen und die Zwiebelringe, Knoblauch, Möhren, Lauch und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasauce und Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den angebratenen Seitan-Braten auf das Gemüse legen. Senf, Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Braten gut bedeckt ist. Alles zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Sauce zubereiten:
Den Braten aus dem Topf nehmen und warmhalten. Das restliche Gemüse und die Flüssigkeit im Topf belassen, Tomatenmark einrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Die Speisestärke-Mischung einrühren, bis die Sauce sämig ist. Mit einem Spritzer Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise Muskat oder Majoran in der Sauce verleiht eine zusätzliche, tiefe Würze.

Eventuell etwas Apfelmus oder Preiselbeermarmelade als Beilage für einen Hauch von Süße anbieten.

Dieser Braten passt perfekt zu Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Sauerkraut.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 460 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten mit Rotkohl, Kartoffelklößen oder einem frischen Salat, um das traditionelle, deftige Aroma zu genießen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !