Schweine-Curry aus der Karibik (vegan)

[koch]

Schweine-Curry aus der Karibik (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mock Pork:

300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Karibik-Curry:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 reife Mango, in Würfel geschnitten
1 Esslöffel Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
200 Milliliter Kokosmilch (ohne Zucker)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Ein Spritzer Limettensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Korianderblätter (eventuell, für die Garnitur)

Mock Pork anbraten:
Die Mock Pork-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und das Mock Pork von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze anbraten:
Das restliche Speiseöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind. Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver darüberstreuen und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Flüssigkeit und Mango hinzufügen:
Die Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Mangowürfel hinzufügen und das Curry leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Mock Pork hinzufügen:
Die angebratenen Mock Pork-Stücke in die Sauce geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Das Curry auf Tellern anrichten und eventuell mit frischen Korianderblättern garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine leicht scharfe Note können Sie eine kleine gehackte Chili hinzufügen, wenn Sie das Curry schärfer mögen.

Eventuell mit frischen Ananasstücken anstelle der Mango variieren, um eine andere fruchtige Note zu erhalten.

Das Curry passt gut zu Reis oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Basmatireis oder Quinoa, um die karibischen Aromen optimal zu genießen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !