Schweinefilet in Portweinsauce mit Paprika-Bananen-Ragout (vegan)

[koch]

Schweinefilet in Portweinsauce mit Paprika-Bananen-Ragout (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mock Pork:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl

Für die Portweinsauce:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
150 Milliliter alkoholfreier Rotwein oder Traubensaft als Portwein-Alternative
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Paprika-Bananen-Ragout:
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 reife Banane, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Mock Pork:
Mock Pork in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen.

Portweinsauce:
Die Zwiebeln im restlichen Speiseöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann den alkoholfreien Rotwein (oder Traubensaft) und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren. Die Sojasauce und den Agavendicksaft hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert und aromatisch ist.

Paprika-Bananen-Ragout:
In einer separaten Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Paprikastreifen anbraten, bis sie weich sind. Die Bananenscheiben und den Agavendicksaft hinzufügen und vorsichtig rühren, damit die Banane nicht zerfällt. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Servieren:
Das gebratene Mock Pork in die Portweinsauce geben und kurz erwärmen, damit sich die Aromen verbinden. Das Paprika-Bananen-Ragout daneben anrichten.

Unsere Tipps:

Für eine besondere Note können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Portweinsauce hinzufügen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.
Wenn die Sauce dicker sein soll, lassen Sie sie etwas länger einkochen.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 370 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Wildreis oder Polenta als Beilage.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !