Schweinefilet mit Erdnuss-Sauce (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Erdnuss-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 kleine Möhren, fein gewürfelt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
150 Milliliter Kokosmilch (ohne Zucker)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
3 Esslöffel Erdnussmus (ohne Zucker)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Mock Pork in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Esslöffel Speiseöl von beiden Seiten anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Zur Seite stellen.

Die Zwiebel, Möhren und rote Paprika mit dem restlichen Speiseöl in derselben Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Kokosmilch, Gemüsebrühe und Erdnussmus hinzugeben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Die Sauce mit Sojasauce, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Das angebratene Mock Pork in die Sauce geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das "Schweinefilet" die Sauce gut aufgenommen hat.

Unsere Tipps:

Falls die Sauce zu dick ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben.
Servieren Sie dazu frischen Koriander für einen besonderen Geschmack.
Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine kleine rote Chilischote hinzu.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 370 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Beilage:
Servieren Sie dieses Gericht mit Basmatireis oder glutenfreien Reisnudeln.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !