Schweinefilet mit frischen Champignons (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit frischen Champignons (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Champignonpfanne:
300 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne das restliche Speiseöl erhitzen und das marinierte „Schweinefilet“ von allen Seiten goldbraun anbraten. Von der Kochstelle nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und kurz ruhen lassen.

In einer zweiten Pfanne das Speiseöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die pflanzliche Sahne und den Thymian zu den Champignons geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und zusammen mit der Champignonpfanne auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps:

Ein Spritzer Zitronensaft über die Champignons gibt eine frische Note.

Die Champignonpfanne lässt sich auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Servieren Sie das Gericht mit Reis, Kartoffelpüree oder Baguette.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 370 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,2 BE
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !