Schweinefilet mit Glasnudeln (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Glasnudeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Glasnudeln und Gemüse:
200 Gramm Glasnudeln
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
100 Gramm Zuckerschoten, halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Sesamsamen (optional, zum Garnieren)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

In einer Pfanne das restliche Speiseöl erhitzen und die Paprika, Karotte und Zuckerschoten darin kurz anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Die Glasnudeln dazugeben und gut vermengen. Warmhalten.

Das marinierte „Schweinefilet“ in einer separaten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Von der Kochstelle nehmen und in Frischhaltefolie wickeln, damit das Filet saftig bleibt und kurz ruhen lassen.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und zusammen mit den Glasnudeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Sesamsamen garnieren.

Unsere Tipps:

Ein Spritzer Limettensaft über die Glasnudeln bringt eine frische Note.

Etwas frischer Koriander als Garnitur passt hervorragend zu diesem Gericht.

Die Glasnudeln können nach Belieben durch Reisnudeln ersetzt werden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 360 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Eiweiß: 16 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !