Schweinefilet mit Kokoskruste (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Kokoskruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Kokoskruste:
80 Gramm Kokosraspeln
2 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Limettensaft
1 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Kokoskruste Kokosraspeln, Paniermehl, Agavendicksaft, Limettensaft und Speiseöl in einer Schüssel gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das marinierte „Schweinefilet“ in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Kokosmasse gleichmäßig auf das „Schweinefilet“ drücken, sodass sie eine feste Kruste bildet. Das Filet in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Das „Schweinefilet“ mit der Kokoskruste auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kokoskruste leicht knusprig ist.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und servieren.

Unsere Tipps:

Für eine exotische Note können Sie etwas Limettenschale fein gerieben in die Krustenmischung geben.

Die Kokoskruste lässt sich mit gehackten Cashewkernen verfeinern, um mehr Biss zu bieten.

Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Mango-Salat oder gedämpftem Basmatireis als Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 390 kcal
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 17 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,4 BE
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !