Schweinefilet mit Kräuterhaube (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Kräuterhaube (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Kräuterhaube:
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Paniermehl, Senf, Speiseöl und Zitronensaft vermengen, bis eine gleichmäßige Kräuterpaste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das marinierte „Schweinefilet“ in einer Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Kräuterpaste gleichmäßig auf das „Schweinefilet“ streichen, sodass sie als Haube darauf haftet. Das Filet in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Kräuterhaube gut hält.

Das „Schweinefilet“ mit der Kräuterhaube auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kräuterhaube leicht knusprig ist.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und servieren.

Unsere Tipps:

Für mehr Knusprigkeit können Sie gehackte Mandeln zur Kräuterhaube hinzufügen.

Ein Spritzer Zitronensaft auf das fertige „Schweinefilet“ sorgt für Frische.

Servieren Sie das Gericht mit einem leichten Salat oder einer Beilage aus gedünstetem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 370 kcal
Fett: 23 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 16 Gramm
Eiweiß: 19 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !