Schweinefilet mit Kräuterkruste (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Kräuterkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Kräuterkruste:
50 Gramm Paniermehl (glutenfrei)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Kräuterkruste Paniermehl, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Speiseöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer krümeligen Masse vermengen.

Das marinierte „Schweinefilet“ in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Kräuterkruste auf das „Schweinefilet“ drücken, sodass sie gut haftet. Das Filet in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Kruste gut anhaftet.

Das „Schweinefilet“ mit der Kräuterkruste auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste leicht knusprig ist.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und servieren.

Unsere Tipps:

Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Kräutermischung mit ein paar gehackten Walnüssen oder Mandeln anreichern.

Ein Spritzer Zitronensaft auf die fertigen Scheiben sorgt für eine frische Note.

Das Gericht passt gut zu gedämpftem Gemüse oder einem Kartoffel-Süßkartoffel-Püree.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 360 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !