Schweinefilet mit Morchelfüllung und Schnittlauchnudeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Morchelfüllung:
40 Gramm getrocknete Morcheln (in heißem Wasser eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
50 Milliliter Hafercuisine oder Sojasahne
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Schnittlauchnudeln:
400 Gramm glutenfreie Nudeln (zum Beispiel Reis- oder Maisnudeln)
1 Bund frischer Schnittlauch, fein geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Morchelfüllung das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die eingeweichten Morcheln klein schneiden, hinzufügen und kurz anbraten. Hafercuisine und Thymian einrühren, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das „Schweinefilet“ längs aufschneiden und vorsichtig eine Tasche bilden. Die Morchelfüllung in die Tasche geben und das Filet wieder zusammendrücken. Mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das gefüllte „Schweinefilet“ in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Danach von der Kochstelle nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, abgießen und mit Speiseöl, Salz, Pfeffer und dem geschnittenen Schnittlauch vermengen.
Das gefüllte „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden, zusammen mit den Schnittlauchnudeln auf Tellern anrichten und servieren.
Unsere Tipps:
Für intensiven Geschmack können Sie etwas frischen Thymian anstelle des getrockneten verwenden.
Die Morchelfüllung kann auch mit anderen Pilzen wie Champignons kombiniert werden, um eine Variation zu erzielen.
Ein Spritzer Zitronensaft über die Schnittlauchnudeln sorgt für eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 430 kcal
Fett: 26 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Morchelfüllung:
40 Gramm getrocknete Morcheln (in heißem Wasser eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
50 Milliliter Hafercuisine oder Sojasahne
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Schnittlauchnudeln:
400 Gramm glutenfreie Nudeln (zum Beispiel Reis- oder Maisnudeln)
1 Bund frischer Schnittlauch, fein geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Morchelfüllung das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die eingeweichten Morcheln klein schneiden, hinzufügen und kurz anbraten. Hafercuisine und Thymian einrühren, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das „Schweinefilet“ längs aufschneiden und vorsichtig eine Tasche bilden. Die Morchelfüllung in die Tasche geben und das Filet wieder zusammendrücken. Mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das gefüllte „Schweinefilet“ in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Danach von der Kochstelle nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen, abgießen und mit Speiseöl, Salz, Pfeffer und dem geschnittenen Schnittlauch vermengen.
Das gefüllte „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden, zusammen mit den Schnittlauchnudeln auf Tellern anrichten und servieren.
Unsere Tipps:
Für intensiven Geschmack können Sie etwas frischen Thymian anstelle des getrockneten verwenden.
Die Morchelfüllung kann auch mit anderen Pilzen wie Champignons kombiniert werden, um eine Variation zu erzielen.
Ein Spritzer Zitronensaft über die Schnittlauchnudeln sorgt für eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 430 kcal
Fett: 26 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !