Schweinefilet mit Rahmchampignons (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinefilet:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Rahmchampignons:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Vorbereitung der Seitan-Medaillons:
Die Seitan-Medaillons mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die gewürzten Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Rahmchampignons:
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die feinen Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Möhren weich werden.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Thymian in die Pfanne geben und gut verrühren.
Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und abschmecken.
Finalisierung des Gerichts:
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen.
Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten ziehen lassen, damit die Medaillons die Aromen der Sauce aufnehmen.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein alkoholfrei zur Sauce hinzufügen.
Beilagenempfehlung: Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta, Kartoffelstampf oder Reis, um die reichhaltige Sauce optimal aufzunehmen.
Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische und leichte Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta, Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinefilet:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Rahmchampignons:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Vorbereitung der Seitan-Medaillons:
Die Seitan-Medaillons mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die gewürzten Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Rahmchampignons:
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die feinen Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Möhren weich werden.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Thymian in die Pfanne geben und gut verrühren.
Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und abschmecken.
Finalisierung des Gerichts:
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen.
Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten ziehen lassen, damit die Medaillons die Aromen der Sauce aufnehmen.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein alkoholfrei zur Sauce hinzufügen.
Beilagenempfehlung: Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta, Kartoffelstampf oder Reis, um die reichhaltige Sauce optimal aufzunehmen.
Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische und leichte Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta, Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !