Schweinefilet mit Scampi in Estragonsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
200 Gramm vegane Scampi-Alternativen (zum Beispiel vegane Garnelen)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Estragon (getrocknet) oder frischer Estragon nach Geschmack
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Vorbereitung der veganen Scampi-Alternativen:
Die veganen Scampi-Alternativen nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst marinieren, falls gewünscht.
Beiseite stellen.
Zubereitung der Seitan-Medaillons:
Die Seitan-Medaillons mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen.
Die gewürzten Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Estragonsauce:
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die feinen Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Möhren weich sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Sojasauce und Senf in die Pfanne geben und gut verrühren.
Thymian und Estragon hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Sauce hinzufügen und abschmecken.
Finalisierung des Gerichts:
Die veganen Scampi-Alternativen zur Sauce hinzufügen und kurz erwärmen.
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein (alkoholfrei) zur Sauce hinzufügen.
Beilagenempfehlung: Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta, Kartoffelstampf oder Reis, um die reichhaltige Sauce optimal aufzunehmen.
Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische und leichte Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta, Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
200 Gramm vegane Scampi-Alternativen (zum Beispiel vegane Garnelen)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Estragon (getrocknet) oder frischer Estragon nach Geschmack
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Vorbereitung der veganen Scampi-Alternativen:
Die veganen Scampi-Alternativen nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst marinieren, falls gewünscht.
Beiseite stellen.
Zubereitung der Seitan-Medaillons:
Die Seitan-Medaillons mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen.
Die gewürzten Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Estragonsauce:
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die feinen Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Möhren weich sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Sojasauce und Senf in die Pfanne geben und gut verrühren.
Thymian und Estragon hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Sauce hinzufügen und abschmecken.
Finalisierung des Gerichts:
Die veganen Scampi-Alternativen zur Sauce hinzufügen und kurz erwärmen.
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein (alkoholfrei) zur Sauce hinzufügen.
Beilagenempfehlung: Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta, Kartoffelstampf oder Reis, um die reichhaltige Sauce optimal aufzunehmen.
Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische und leichte Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta, Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !