Schweinefilet mit Sherrysauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Sherrysauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Gramm frische Steinpilze (in Scheiben geschnitten)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sherry-Ersatz (alkoholfrei) oder zusätzlicher Gemüsebrühe
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die Seitan-Medaillons mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die feinen Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Möhren leicht weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben.
Den Sherry-Ersatz oder zusätzlichen Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen.
Thymian, Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen und in der Sherrysauce etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen zusätzlichen Teelöffel Senf hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta oder Kartoffelstampf, um die reichhaltige Sherrysauce aufzunehmen.
Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta oder Kartoffelstampf sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Sherrysauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Gramm frische Steinpilze (in Scheiben geschnitten)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sherry-Ersatz (alkoholfrei) oder zusätzlicher Gemüsebrühe
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die Seitan-Medaillons mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die feinen Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Möhren leicht weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben.
Den Sherry-Ersatz oder zusätzlichen Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen.
Thymian, Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen und in der Sherrysauce etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen zusätzlichen Teelöffel Senf hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta oder Kartoffelstampf, um die reichhaltige Sherrysauce aufzunehmen.
Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta oder Kartoffelstampf sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !