Schweinefilet mit Steinpilzsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Steinpilzsauce:
50 Gramm getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und das Einweichwasser durch ein feines Sieb abseihen. Dieses Wasser kann zur Gemüsebrühe hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Seitan-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und die eingeweichten Steinpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Thymian und das aufgefangene Einweichwasser der Pilze hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Zitronensaft hinzufügen und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Seitan-Medaillons in die Steinpilzsauce legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Unsere Tipps:
Für ein intensiveres Pilzaroma können Sie zusätzlich frische Champignons oder braune Pilze anbraten und zur Sauce hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelstampf, Polenta oder Pasta, die die cremige Sauce gut aufnehmen.
Ein paar Tropfen Trüffelöl am Ende runden das Gericht luxuriös ab.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Kartoffelstampf, Polenta oder breite Bandnudeln sowie ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Steinpilzsauce:
50 Gramm getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und das Einweichwasser durch ein feines Sieb abseihen. Dieses Wasser kann zur Gemüsebrühe hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Seitan-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und die eingeweichten Steinpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Thymian und das aufgefangene Einweichwasser der Pilze hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Zitronensaft hinzufügen und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Seitan-Medaillons in die Steinpilzsauce legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Unsere Tipps:
Für ein intensiveres Pilzaroma können Sie zusätzlich frische Champignons oder braune Pilze anbraten und zur Sauce hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelstampf, Polenta oder Pasta, die die cremige Sauce gut aufnehmen.
Ein paar Tropfen Trüffelöl am Ende runden das Gericht luxuriös ab.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Kartoffelstampf, Polenta oder breite Bandnudeln sowie ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !