Schweinefilet mit Zwiebelgemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für das Zwiebelgemüse:
3 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 kleine Möhren (in feine Streifen geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Seitan-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl für das Zwiebelgemüse erhitzen. Die Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Die Möhrenstreifen und Paprikastreifen zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Senf, Gemüsebrühe, Ahornsirup oder Agavendicksaft sowie Thymian hinzufügen und alles gut vermischen. Das Zwiebelgemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und das Gemüse schön weich und aromatisch ist.
Die Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne zum Zwiebelgemüse legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz abschmecken und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Für eine zusätzliche Würze können Sie etwas Balsamico-Essig über das Zwiebelgemüse träufeln.
Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping geben dem Gericht einen schönen Crunch.
Falls Sie eine cremigere Sauce möchten, fügen Sie einen Esslöffel pflanzliche Sahne hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 430 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten
Beilage: Dazu passen Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für das Zwiebelgemüse:
3 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 kleine Möhren (in feine Streifen geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Seitan-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl für das Zwiebelgemüse erhitzen. Die Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Die Möhrenstreifen und Paprikastreifen zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Senf, Gemüsebrühe, Ahornsirup oder Agavendicksaft sowie Thymian hinzufügen und alles gut vermischen. Das Zwiebelgemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und das Gemüse schön weich und aromatisch ist.
Die Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne zum Zwiebelgemüse legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz abschmecken und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Für eine zusätzliche Würze können Sie etwas Balsamico-Essig über das Zwiebelgemüse träufeln.
Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping geben dem Gericht einen schönen Crunch.
Falls Sie eine cremigere Sauce möchten, fügen Sie einen Esslöffel pflanzliche Sahne hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 430 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten
Beilage: Dazu passen Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !