Schweinefilet nach Elsässer Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet nach Elsässer Art“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen, nach Geschmack)
Für die Sauce:
1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Hefeflocken (für extra Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
100 Gramm veganer Streukäse (zum Überbacken, optional)
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die Seitan-Medaillons leicht mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebelringe und Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Möhren weich werden. Die Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Hefeflocken in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Sauce hinzufügen und abschmecken. Die angebratenen Seitan-Medaillons in die Sauce legen.
Die Medaillons und die Sauce in eine ofenfeste Form geben und mit dem veganen Streukäse bestreuen (optional). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Unsere Tipps:
Falls Sie den Geschmack von Kümmel verstärken möchten, rösten Sie ihn vorher kurz in der Pfanne an.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder knusprigem Baguette, das die Sauce gut aufnimmt.
Für eine besondere Note können Sie etwas Weißwein (alkoholfrei) zur Sauce hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten
Beilage: Dazu passen Kartoffelgratin, Baguette oder ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet nach Elsässer Art“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen, nach Geschmack)
Für die Sauce:
1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Hefeflocken (für extra Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
100 Gramm veganer Streukäse (zum Überbacken, optional)
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die Seitan-Medaillons leicht mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebelringe und Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Möhren weich werden. Die Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Hefeflocken in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Sauce hinzufügen und abschmecken. Die angebratenen Seitan-Medaillons in die Sauce legen.
Die Medaillons und die Sauce in eine ofenfeste Form geben und mit dem veganen Streukäse bestreuen (optional). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Unsere Tipps:
Falls Sie den Geschmack von Kümmel verstärken möchten, rösten Sie ihn vorher kurz in der Pfanne an.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder knusprigem Baguette, das die Sauce gut aufnimmt.
Für eine besondere Note können Sie etwas Weißwein (alkoholfrei) zur Sauce hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten
Beilage: Dazu passen Kartoffelgratin, Baguette oder ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !