Schweinefilet nach Kardinalsart (vegan)

[koch]

Schweinefilet nach Kardinalsart (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet nach Kardinalsart“:

400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Hefeflocken (für extra Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Die Seitan-Medaillons leicht mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel und Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Möhren leicht weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Hefeflocken in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft in die Sauce rühren und abschmecken.

Die angebratenen Seitan-Medaillons in die Sauce legen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Unsere Tipps:

Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack möchten, können Sie die Sauce mit einem Schuss Weißwein (alkoholfrei) verfeinern.

Das Gericht passt gut zu Kartoffelpüree oder Polenta, um die Sauce gut aufzunehmen.

Ein Schuss pflanzliche Sahne vor dem Servieren verleiht der Sauce eine besonders cremige Konsistenz.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 440 kcal
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten

Beilage: Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder gedämpftes Gemüse sowie ein frischer Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !