Schweinefilet überbacken (vegan)

[koch]

Schweinefilet überbacken (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen „Schweinefilet“-Medaillons:

400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Überbacken-Schicht:
150 Gramm veganer Streukäse (zum Beispiel Mozzarella- oder Cheddar-Alternative)
100 Gramm Champignons (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (fein geraspelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 Esslöffel pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafercuisine)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Hefeflocken (für extra Geschmack)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Seitan-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend die Medaillons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Für die Überbacken-Schicht die Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons und geraspelten Möhren hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Champignons weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

Die pflanzliche Sahne, Senf und Hefeflocken in die Champignon-Mischung rühren und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte eine streichfähige Konsistenz haben.

Die Champignon-Mischung gleichmäßig auf die Seitan-Medaillons verteilen. Anschließend den veganen Streukäse darüber streuen.

Die Medaillons im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10-12 Minuten backen, bis der vegane Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über die überbackenen Medaillons streuen.

Wenn Sie eine knusprigere Kruste möchten, schalten Sie zum Schluss kurz die Grillfunktion des Ofens ein.

Alternativ können Sie auch vegane Käsescheiben anstelle von Streukäse verwenden und über die Champignon-Mischung legen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 kcal
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 16 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten

Beilage: Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein bunter Salat mit Paprika, Gurken und einem Essig-Öl-Dressing.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !