Schweinefilet und frittierte Reisnudeln (vegan)

[koch]

Schweinefilet und frittierte Reisnudeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen „Schweinefilet“-Streifen:

400 Gramm Seitan (in dünne Streifen geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die frittierten Reisnudeln:
200 Gramm dünne Reisnudeln (Glasnudeln)
500 Milliliter Pflanzenöl zum Frittieren

Für das Gemüse und die Sauce:
1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
1 Zucchini (in dünne Streifen geschnitten)
2 kleine Möhren (in dünne Streifen geschnitten)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 Zentimeter, fein gehackt)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft

Die Seitan-Streifen mit Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Seitan-Streifen darin anbraten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend beiseite stellen.

Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Reisnudeln portionsweise ins heiße Öl geben – sie sollten sofort aufgehen und knusprig werden. Die frittierten Reisnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne oder im Wok das Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Die Paprika, Zucchini und Möhrenstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz durchmischen.

Die gebratenen Seitan-Streifen zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die frittierten Reisnudeln auf vier Teller verteilen und die Seitan-Gemüse-Mischung darüber anrichten.

Unsere Tipps:

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern oder Frühlingszwiebeln für extra Frische.

Fügen Sie gerösteten Sesam als Topping hinzu, um das Aroma zu verstärken.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliöl oder frische Chilischoten ins Gemüse geben.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Broteinheiten: ca. 3 BE
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten

Beilage: Ein frischer Salat mit Gurken und Sesam-Dressing passt gut dazu.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !