Schweinefiletmignons an Senfsauce (vegan)

[koch]

Schweinefiletmignons an Senfsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen „Schweinefiletmignons“:

400 Gramm Seitan (in 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Zweig frischer Rosmarin (optional für extra Aroma)
1 Zweig frischer Thymian (optional für extra Aroma)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die vegane Senfsauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel grober Dijon-Senf
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Hefeflocken (für extra Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Seitan-Medaillons leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und, falls gewünscht, die Rosmarin- und Thymianzweige für extra Aroma hinzufügen.

Die Seitan-Medaillons in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Für die Senfsauce die pflanzliche Sahne, den mittelscharfen und groben Dijon-Senf sowie den Ahornsirup in die Pfanne geben und gut verrühren.

Gemüsebrühe und Hefeflocken hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Sauce cremig und gut abgeschmeckt ist.

Die angebratenen Seitan-Medaillons in die Senfsauce legen und kurz darin ziehen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Senfgeschmack können Sie mehr Dijon-Senf hinzufügen.

Wenn die Sauce zu dick wird, etwas zusätzliche Gemüsebrühe einrühren.

Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben eine schöne Farbe und Frische als Garnitur.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 kcal
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten

Beilage: Kartoffelgratin oder gedämpftes Gemüse wie grüne Bohnen passen sehr gut zu diesem Gericht.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !