Schweinefleisch mit Bambussprossen (vegan)

[koch]

Schweinefleisch mit Bambussprossen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Gramm Bambussprossen (aus dem Glas oder frisch, gut abgetropft)
1 rote Paprika
2 kleine Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Den Tofu in dünne Streifen schneiden. Die Tofustreifen auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Bambussprossen gut abtropfen lassen. Die Paprika, Zucchini und Möhren mit kaltem Wasser abspülen. Die Paprika und Zucchini in Streifen schneiden, die Möhren in dünne Scheiben.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den Tofu bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel, Paprika, Möhren und Zucchini anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Bambussprossen hinzufügen und mit dem Gemüse vermischen. Für etwa 2 Minuten mitbraten.

Gemüsebrühe, Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft (oder Ahornsirup) in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garnieren.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Geschmack die Bambussprossen kurz in der Sojasauce marinieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder asiatischen Reisnudeln.

Wenn Sie eine zusätzliche Schärfe mögen, fügen Sie eine kleine rote Chili oder Chiliflocken hinzu.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 340 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !