Schweinefleisch mit Muscheln (vegan)

[koch]

Schweinefleisch mit Muscheln (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festes Tofu
200 Gramm Austernpilze oder vegane Muschel-Alternative (zum Beispiel aus Algen hergestellt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Fenchelknolle
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Kokosmilch oder Hafer-Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Den Tofu in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Austernpilze oder die vegane Muschel-Alternative mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Fenchelknolle in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel und den Fenchel anbraten, bis sie weich sind.

Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Austernpilze oder die vegane Muschel-Alternative hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.

Gemüsebrühe, Kokosmilch (oder Hafer-Sahne), Zitronensaft und Sojasauce in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen.

Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für einen meerartigen Geschmack können Sie eine Prise Algenpulver hinzufügen.
Wenn Sie das Gericht kräftiger möchten, etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln.
Servieren Sie das Gericht mit Reis, Quinoa oder Baguette.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 360 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !