Schweinefleisch mit Pilzen in Kokossauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Gramm Champignons oder andere Pilze nach Wahl
1 rote Paprika
2 kleine Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Limettensaft
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Den Tofu in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Champignons und das restliche Gemüse mit kaltem Wasser abspülen. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika, Zucchini und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und die Pilze anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
Die Paprika, Möhren und Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Limettensaft in die Pfanne geben und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Unsere Tipps:
Für einen frischen Geschmack etwas Koriander oder Petersilie über das fertige Gericht streuen.
Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, etwas frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit Jasminreis oder Quinoa als Beilage.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 360 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Gramm Champignons oder andere Pilze nach Wahl
1 rote Paprika
2 kleine Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Limettensaft
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Den Tofu in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Champignons und das restliche Gemüse mit kaltem Wasser abspülen. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika, Zucchini und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und die Pilze anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
Die Paprika, Möhren und Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Limettensaft in die Pfanne geben und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Unsere Tipps:
Für einen frischen Geschmack etwas Koriander oder Petersilie über das fertige Gericht streuen.
Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, etwas frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit Jasminreis oder Quinoa als Beilage.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 360 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !