Schweinefleisch und Garnelen Chow-Mein (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinefleisch:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für die veganen Garnelen:
200 Gramm vegane Garnelen-Alternative (zum Beispiel aus Konjak oder Tofu), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Gemüse:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
200 Gramm Brokkoliröschen
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Für die Chow-Mein-Nudeln:
300 Gramm Chow-Mein-Nudeln (achten Sie darauf, dass sie vegan sind)
1 Esslöffel Sesamöl
Für die Sauce:
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Hoisin-Sauce (vegan)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel Maisstärke, mit 2 Esslöffeln Wasser verrührt
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Backpapier (falls verwendet)
Zum Garnieren:
Sesamsamen
Frische Korianderblätter, fein gehackt
Vorbereitung des veganen Schweinefleischs:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Veganes Schweinefleisch marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung der veganen Garnelen:
Marinade herstellen:
In einer separaten Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Garnelen marinieren:
Die veganen Garnelen-Stücke in die Marinade legen und gleichmäßig bedecken.
Mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Chow-Mein-Nudeln:
Die Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
Abgießen und mit der Frischhaltefolie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
In einer großen Pfanne oder im Wok das Sesamöl erhitzen und die Nudeln darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Beiseite stellen.
Zubereitung des Gemüses:
In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Die Zwiebelringe hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Die Möhrenstreifen, roten und gelben Paprikastreifen sowie die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa fünf Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gedünstet ist.
Die Champignonscheiben hinzufügen und weitere drei Minuten braten, bis sie weich sind.
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Anbraten des veganen Schweinefleischs:
In einem separaten Wok oder einer Pfanne das marinierte vegane Schweinefleisch bei hoher Hitze braten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist.
Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
Anbraten der veganen Garnelen:
In derselben Pfanne die marinierten veganen Garnelen bei hoher Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce:
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker oder Ahornsirup und die Maisstärke-Wasser-Mischung gut vermischen.
Die Sauce in den Wok mit dem Gemüse gießen und gut umrühren.
Unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zusammenführen der Komponenten:
Das gebratene vegane Schweinefleisch und die veganen Garnelen zurück in den Wok mit dem Gemüse und der Sauce geben.
Die gebratenen Chow-Mein-Nudeln hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Alles zusammen für weitere zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
Die Schweinefleisch und Garnelen Chow-Mein auf Tellern anrichten.
Mit Sesamsamen und frisch gehackten Korianderblättern garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleisch- und Garnelen-Stücke über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Geschmack variieren:
Fügen Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Minze zur Sauce hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Eine Prise Chili oder frische Chilischoten können dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Chow-Mein-Nudeln können Sie auch Reisnudeln oder Quinoa verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Sauce verfeinern:
Für eine cremigere Sauce können Sie einen Esslöffel pflanzliche Sahne oder einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: sechshundert Kilokalorien
Eiweiß: fünfunddreißig Gramm
Fett: fünfundzwanzig Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: fünf Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: zwanzig Gramm
Kohlenhydrate: sechzig Gramm
davon Zucker: zwölf Gramm
Ballaststoffe: zehn Gramm
Broteinheiten: vier Broteinheiten
Gesamte Zubereitungszeit: eine Stunde dreißig Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinefleisch:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für die veganen Garnelen:
200 Gramm vegane Garnelen-Alternative (zum Beispiel aus Konjak oder Tofu), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Gemüse:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
200 Gramm Brokkoliröschen
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Für die Chow-Mein-Nudeln:
300 Gramm Chow-Mein-Nudeln (achten Sie darauf, dass sie vegan sind)
1 Esslöffel Sesamöl
Für die Sauce:
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Hoisin-Sauce (vegan)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel Maisstärke, mit 2 Esslöffeln Wasser verrührt
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Backpapier (falls verwendet)
Zum Garnieren:
Sesamsamen
Frische Korianderblätter, fein gehackt
Vorbereitung des veganen Schweinefleischs:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Veganes Schweinefleisch marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung der veganen Garnelen:
Marinade herstellen:
In einer separaten Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Garnelen marinieren:
Die veganen Garnelen-Stücke in die Marinade legen und gleichmäßig bedecken.
Mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Chow-Mein-Nudeln:
Die Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
Abgießen und mit der Frischhaltefolie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
In einer großen Pfanne oder im Wok das Sesamöl erhitzen und die Nudeln darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Beiseite stellen.
Zubereitung des Gemüses:
In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Die Zwiebelringe hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Die Möhrenstreifen, roten und gelben Paprikastreifen sowie die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa fünf Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gedünstet ist.
Die Champignonscheiben hinzufügen und weitere drei Minuten braten, bis sie weich sind.
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Anbraten des veganen Schweinefleischs:
In einem separaten Wok oder einer Pfanne das marinierte vegane Schweinefleisch bei hoher Hitze braten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist.
Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
Anbraten der veganen Garnelen:
In derselben Pfanne die marinierten veganen Garnelen bei hoher Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce:
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker oder Ahornsirup und die Maisstärke-Wasser-Mischung gut vermischen.
Die Sauce in den Wok mit dem Gemüse gießen und gut umrühren.
Unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zusammenführen der Komponenten:
Das gebratene vegane Schweinefleisch und die veganen Garnelen zurück in den Wok mit dem Gemüse und der Sauce geben.
Die gebratenen Chow-Mein-Nudeln hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Alles zusammen für weitere zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
Die Schweinefleisch und Garnelen Chow-Mein auf Tellern anrichten.
Mit Sesamsamen und frisch gehackten Korianderblättern garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleisch- und Garnelen-Stücke über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Geschmack variieren:
Fügen Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Minze zur Sauce hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Eine Prise Chili oder frische Chilischoten können dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Chow-Mein-Nudeln können Sie auch Reisnudeln oder Quinoa verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Sauce verfeinern:
Für eine cremigere Sauce können Sie einen Esslöffel pflanzliche Sahne oder einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: sechshundert Kilokalorien
Eiweiß: fünfunddreißig Gramm
Fett: fünfundzwanzig Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: fünf Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: zwanzig Gramm
Kohlenhydrate: sechzig Gramm
davon Zucker: zwölf Gramm
Ballaststoffe: zehn Gramm
Broteinheiten: vier Broteinheiten
Gesamte Zubereitungszeit: eine Stunde dreißig Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !