Schweinefleischpastete (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Pastete:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für die Füllung:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, fein gewürfelt
200 Gramm Champignons, fein gehackt
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für den Teig:
500 Gramm Blätterteig (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Glasur:
2 Esslöffel Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Etwas Backpapier
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung der Füllung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die gewürfelten Möhren und die fein gehackten Champignons hinzufügen und etwa fünf Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die grünen Erbsen hinzufügen und weitere zwei Minuten mitbraten.
Das Tomatenmark und den Senf einrühren und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Die Sojasauce, Ahornsirup, getrockneten Thymian und Rosmarin hinzufügen. Gut umrühren.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Füllung etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
Vorbereitung der Seitan-Pastete:
In einer großen Schüssel den fein gehackten Seitan mit Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermischen.
Die Seitan-Mischung mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Teig vorbereiten:
Den Blätterteig ausrollen und in Kreise oder Rechtecke schneiden, je nach gewünschter Pastetenform.
Die Seitan-Pastete aus der Marinade nehmen und eine Portion der abgekühlten Füllung darauf verteilen.
Den Teig über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die Pastete zu verschließen.
Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Glasur herstellen:
In einer kleinen Schüssel die Pflanzenmilch mit Ahornsirup oder Agavendicksaft gut verrühren.
Die Pasteten mit der Glasur bestreichen, um eine schöne goldbraune Oberfläche zu erhalten.
Backen der Pasteten:
Den Backofen vorheizen auf zweihundert Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze oder hundertachtzig Grad Celsius Umluft.
Die Pasteten im vorgeheizten Backofen etwa fünfundzwanzig Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass die Pasteten nicht zu dunkel werden.
Von der Kochstelle nehmen und warm halten.
Servieren:
Die Schweinefleischpasteten auf Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
eventuell mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleischschnitten über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Teig knuspriger machen:
Bestreichen Sie die Pasteten vor dem Backen leicht mit Olivenöl, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.
Füllung variieren:
Fügen Sie zusätzlich gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Füllung hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Kartoffelklößen können Sie auch Vollkornreis oder Quinoa als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: sechshundert Kilokalorien
Eiweiß: fünfunddreißig Gramm
Fett: fünfundzwanzig Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: fünf Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: zwanzig Gramm
Kohlenhydrate: sechzig Gramm
davon Zucker: zwölf Gramm
Ballaststoffe: zehn Gramm
Broteinheiten: vier Broteinheiten
Gesamte Zubereitungszeit: eine Stunde dreißig Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Pastete:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für die Füllung:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, fein gewürfelt
200 Gramm Champignons, fein gehackt
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für den Teig:
500 Gramm Blätterteig (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Glasur:
2 Esslöffel Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Etwas Backpapier
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung der Füllung:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die gewürfelten Möhren und die fein gehackten Champignons hinzufügen und etwa fünf Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die grünen Erbsen hinzufügen und weitere zwei Minuten mitbraten.
Das Tomatenmark und den Senf einrühren und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Die Sojasauce, Ahornsirup, getrockneten Thymian und Rosmarin hinzufügen. Gut umrühren.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Füllung etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
Vorbereitung der Seitan-Pastete:
In einer großen Schüssel den fein gehackten Seitan mit Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermischen.
Die Seitan-Mischung mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Teig vorbereiten:
Den Blätterteig ausrollen und in Kreise oder Rechtecke schneiden, je nach gewünschter Pastetenform.
Die Seitan-Pastete aus der Marinade nehmen und eine Portion der abgekühlten Füllung darauf verteilen.
Den Teig über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die Pastete zu verschließen.
Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Glasur herstellen:
In einer kleinen Schüssel die Pflanzenmilch mit Ahornsirup oder Agavendicksaft gut verrühren.
Die Pasteten mit der Glasur bestreichen, um eine schöne goldbraune Oberfläche zu erhalten.
Backen der Pasteten:
Den Backofen vorheizen auf zweihundert Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze oder hundertachtzig Grad Celsius Umluft.
Die Pasteten im vorgeheizten Backofen etwa fünfundzwanzig Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass die Pasteten nicht zu dunkel werden.
Von der Kochstelle nehmen und warm halten.
Servieren:
Die Schweinefleischpasteten auf Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
eventuell mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleischschnitten über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Teig knuspriger machen:
Bestreichen Sie die Pasteten vor dem Backen leicht mit Olivenöl, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.
Füllung variieren:
Fügen Sie zusätzlich gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Füllung hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Kartoffelklößen können Sie auch Vollkornreis oder Quinoa als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: sechshundert Kilokalorien
Eiweiß: fünfunddreißig Gramm
Fett: fünfundzwanzig Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: fünf Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: zwanzig Gramm
Kohlenhydrate: sechzig Gramm
davon Zucker: zwölf Gramm
Ballaststoffe: zehn Gramm
Broteinheiten: vier Broteinheiten
Gesamte Zubereitungszeit: eine Stunde dreißig Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !