Schweinefleisch-Spieße (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinefleisch-Spieße:
400 Gramm vegane Schweinefleisch-Alternative (zum Beispiel Seitan oder pflanzliches Protein)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für die Marinade:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Gemüse-Spieße:
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
200 Gramm Champignons, geviertelt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Beilage:
Kartoffelklöße:
1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
150 Gramm Mehl (plus zusätzlich zum Formen)
2 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Teelöffel Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 Esslöffel Pflanzenöl
Oder Vollkornreis:
300 Gramm Vollkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung der veganen Schweinefleisch-Spieße:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Schweinefleisch-Alternative marinieren:
Die vegane Schweinefleisch-Alternative in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung der Gemüse-Spieße:
In einer großen Schüssel die geschnittenen Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebel und Champignons mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die marinierten veganen Schweinefleisch-Stücke abnehmen und abwechselnd mit dem Gemüse auf Holz- oder Metallspieße stecken.
Zubereitung der Kartoffelklöße:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa zwanzig Minuten kochen, bis sie weich sind.
Vom Kochstelle ziehen und mit der Folie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Teig herstellen:
Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
Das Kartoffelpüree mit Mehl, Kartoffelstärke, Salz und frisch geriebener Muskatnuss zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Klöße formen:
Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Die Klöße portionsweise ins Wasser geben und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Zubereitung des Vollkornreises (optional):
Den Vollkornreis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Reis hinzufügen. Kurz anrösten.
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
Vom Herd nehmen und mit der Folie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Grillen oder Backen der Schweinefleisch-Spieße:
Grillen:
Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Spieße auf den Grill legen und etwa zehn Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Oder Backen:
Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen: Die Spieße im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Bei Umluft eventuell nach fünfzehn Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Servieren:
Die Kartoffelklöße oder den Vollkornreis auf Tellern anrichten.
Die veganen Schweinefleisch-Spieße daneben legen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleisch-Spieße über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Kruste knuspriger machen:
Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.
Beilagenvielfalt:
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen oder Möhren für eine ausgewogene Mahlzeit.
Geschmack variieren:
Fügen Sie zusätzlich Gewürze wie Chili oder Kreuzkümmel zur Marinade hinzu, um den Spießen eine schärfere Note zu verleihen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten auf den Spießen, wie beispielsweise Kirschtomaten oder Auberginenscheiben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinefleisch-Spieße:
400 Gramm vegane Schweinefleisch-Alternative (zum Beispiel Seitan oder pflanzliches Protein)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für die Marinade:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Gemüse-Spieße:
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
200 Gramm Champignons, geviertelt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Beilage:
Kartoffelklöße:
1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
150 Gramm Mehl (plus zusätzlich zum Formen)
2 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Teelöffel Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 Esslöffel Pflanzenöl
Oder Vollkornreis:
300 Gramm Vollkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung der veganen Schweinefleisch-Spieße:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Schweinefleisch-Alternative marinieren:
Die vegane Schweinefleisch-Alternative in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung der Gemüse-Spieße:
In einer großen Schüssel die geschnittenen Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebel und Champignons mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die marinierten veganen Schweinefleisch-Stücke abnehmen und abwechselnd mit dem Gemüse auf Holz- oder Metallspieße stecken.
Zubereitung der Kartoffelklöße:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa zwanzig Minuten kochen, bis sie weich sind.
Vom Kochstelle ziehen und mit der Folie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Teig herstellen:
Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
Das Kartoffelpüree mit Mehl, Kartoffelstärke, Salz und frisch geriebener Muskatnuss zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Klöße formen:
Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Die Klöße portionsweise ins Wasser geben und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Zubereitung des Vollkornreises (optional):
Den Vollkornreis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Reis hinzufügen. Kurz anrösten.
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
Vom Herd nehmen und mit der Folie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Grillen oder Backen der Schweinefleisch-Spieße:
Grillen:
Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Spieße auf den Grill legen und etwa zehn Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Oder Backen:
Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Celsius Oberhitze/Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen: Die Spieße im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Bei Umluft eventuell nach fünfzehn Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Servieren:
Die Kartoffelklöße oder den Vollkornreis auf Tellern anrichten.
Die veganen Schweinefleisch-Spieße daneben legen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleisch-Spieße über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Kruste knuspriger machen:
Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.
Beilagenvielfalt:
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen oder Möhren für eine ausgewogene Mahlzeit.
Geschmack variieren:
Fügen Sie zusätzlich Gewürze wie Chili oder Kreuzkümmel zur Marinade hinzu, um den Spießen eine schärfere Note zu verleihen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten auf den Spießen, wie beispielsweise Kirschtomaten oder Auberginenscheiben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !