Schweinehals mit Tortillas (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Schweinehals:
4 vegane Schweinehals-Alternativen (zum Beispiel aus Seitan oder pflanzlichem Protein)
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie
Für die Tortilla-Füllung:
8 Weizentortillas oder Maistortillas (je nach Vorliebe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
200 Gramm Mais (frisch oder aus der Dose)
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren
Für die Beilage (optional):
Guacamole oder vegane Sour Cream
Salsa
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung des Schweinehalses:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Schweinehals-Alternativen marinieren:
Die veganen Schweinehals-Alternativen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Tortilla-Füllung:
In einer großen Pfanne den Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die roten und gelben Paprikastreifen sowie die Zwiebelscheiben hinzufügen und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Die schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und für weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und die Tortilla-Füllung warm halten.
Anbraten des Schweinehalses:
Den Backofen vorheizen:
Oberhitze/Unterhitze: 200 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Oder Umluft: 180 Grad Celsius, wenn Sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bevorzugen und gegebenenfalls die Backzeit leicht reduzieren möchten.
Die marinierten veganen Schweinehals-Alternativen aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kruste herstellen:
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
Die Mischung gleichmäßig auf den veganen Schweinehals-Alternativen streuen und leicht andrücken.
Backen:
Die Schweinehals-Alternativen im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn bis zwanzig Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Servieren:
Die Weizentortillas oder Maistortillas nach Packungsanweisung erwärmen.
Die Tortilla-Füllung auf den Tortillas verteilen.
Die überbackenen veganen Schweinehals-Alternativen in Scheiben schneiden und auf die Tortillas legen.
Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Bei Bedarf mit Guacamole oder veganer Sour Cream und Salsa servieren.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinehals-Alternativen über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Kruste knuspriger machen:
Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.
Tortilla-Füllung variieren:
Für zusätzliche Geschmackskomponenten können Sie gewürfelte Avocado, frische Tomaten oder geriebenen veganen Käse zur Füllung hinzufügen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Chili oder Oregano, um die Füllung nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Tortillas können Sie auch andere Vollkornnudeln oder Reis als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den Schweinehals:
4 vegane Schweinehals-Alternativen (zum Beispiel aus Seitan oder pflanzlichem Protein)
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie
Für die Tortilla-Füllung:
8 Weizentortillas oder Maistortillas (je nach Vorliebe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
200 Gramm Mais (frisch oder aus der Dose)
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren
Für die Beilage (optional):
Guacamole oder vegane Sour Cream
Salsa
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung des Schweinehalses:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Schweinehals-Alternativen marinieren:
Die veganen Schweinehals-Alternativen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Tortilla-Füllung:
In einer großen Pfanne den Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die roten und gelben Paprikastreifen sowie die Zwiebelscheiben hinzufügen und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Die schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und für weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und die Tortilla-Füllung warm halten.
Anbraten des Schweinehalses:
Den Backofen vorheizen:
Oberhitze/Unterhitze: 200 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Oder Umluft: 180 Grad Celsius, wenn Sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bevorzugen und gegebenenfalls die Backzeit leicht reduzieren möchten.
Die marinierten veganen Schweinehals-Alternativen aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kruste herstellen:
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
Die Mischung gleichmäßig auf den veganen Schweinehals-Alternativen streuen und leicht andrücken.
Backen:
Die Schweinehals-Alternativen im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn bis zwanzig Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Servieren:
Die Weizentortillas oder Maistortillas nach Packungsanweisung erwärmen.
Die Tortilla-Füllung auf den Tortillas verteilen.
Die überbackenen veganen Schweinehals-Alternativen in Scheiben schneiden und auf die Tortillas legen.
Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Bei Bedarf mit Guacamole oder veganer Sour Cream und Salsa servieren.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinehals-Alternativen über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Kruste knuspriger machen:
Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.
Tortilla-Füllung variieren:
Für zusätzliche Geschmackskomponenten können Sie gewürfelte Avocado, frische Tomaten oder geriebenen veganen Käse zur Füllung hinzufügen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Chili oder Oregano, um die Füllung nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Tortillas können Sie auch andere Vollkornnudeln oder Reis als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !