Schweinekotelett an Pestonudeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Schweinekoteletts:
4 vegane Schweinekotelett-Alternativen (zum Beispiel aus Seitan oder pflanzlichem Protein)
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie
Für die Pestonudeln:
300 Gramm Vollkornnudeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
50 Gramm Pinienkerne, geröstet
100 Gramm veganer Parmesan-Ersatz
150 Milliliter Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage (eventuell):
Gedünstetes Gemüse:
200 Gramm Brokkoli
200 Gramm grüne Bohnen
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
Salz nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung der Schweinekoteletts:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Schweinekoteletts marinieren:
Die veganen Schweinekotelett-Alternativen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Pestonudeln:
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, frisches Basilikum, geröstete Pinienkerne und veganen Parmesan-Ersatz vermengen.
Alles zu einer glatten Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Das Pesto über die Nudeln geben und gut vermischen. Warm halten.
Anbraten der Schweinekoteletts:
Den Backofen vorheizen:
Oberhitze/Unterhitze: 200 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Oder Umluft: 180 Grad Celsius, wenn Sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bevorzugen und gegebenenfalls die Backzeit leicht reduzieren möchten.
Die marinierten veganen Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kruste herstellen:
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
Die Mischung gleichmäßig auf den veganen Schweinekoteletts streuen und leicht andrücken.
Backen:
Die Schweinekoteletts im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn bis zwanzig Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Zubereitung der Beilage (eventuell):
Gedünstetes Gemüse:
In einem Dampfgarer oder einem Topf mit etwas Wasser das Gemüse für etwa fünf bis zehn Minuten dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz abschmecken.
Servieren:
Die Pestonudeln auf Tellern anrichten.
Die überbackenen veganen Schweinekoteletts daneben legen.
Bei Bedarf das gedünstete Gemüse hinzufügen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinekoteletts über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Kruste knuspriger machen:
Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.
Pesto variieren:
Für ein anderes Aroma können Sie auch getrocknete Tomaten oder Spinat ins Pesto geben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Pestonudeln können Sie auch andere Vollkornnudeln oder Reis als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Schweinekoteletts:
4 vegane Schweinekotelett-Alternativen (zum Beispiel aus Seitan oder pflanzlichem Protein)
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie
Für die Pestonudeln:
300 Gramm Vollkornnudeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
50 Gramm Pinienkerne, geröstet
100 Gramm veganer Parmesan-Ersatz
150 Milliliter Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage (eventuell):
Gedünstetes Gemüse:
200 Gramm Brokkoli
200 Gramm grüne Bohnen
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
Salz nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Vorbereitung der Schweinekoteletts:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Vegane Schweinekoteletts marinieren:
Die veganen Schweinekotelett-Alternativen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Pestonudeln:
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, frisches Basilikum, geröstete Pinienkerne und veganen Parmesan-Ersatz vermengen.
Alles zu einer glatten Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Das Pesto über die Nudeln geben und gut vermischen. Warm halten.
Anbraten der Schweinekoteletts:
Den Backofen vorheizen:
Oberhitze/Unterhitze: 200 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Oder Umluft: 180 Grad Celsius, wenn Sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bevorzugen und gegebenenfalls die Backzeit leicht reduzieren möchten.
Die marinierten veganen Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kruste herstellen:
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
Die Mischung gleichmäßig auf den veganen Schweinekoteletts streuen und leicht andrücken.
Backen:
Die Schweinekoteletts im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn bis zwanzig Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Zubereitung der Beilage (eventuell):
Gedünstetes Gemüse:
In einem Dampfgarer oder einem Topf mit etwas Wasser das Gemüse für etwa fünf bis zehn Minuten dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz abschmecken.
Servieren:
Die Pestonudeln auf Tellern anrichten.
Die überbackenen veganen Schweinekoteletts daneben legen.
Bei Bedarf das gedünstete Gemüse hinzufügen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinekoteletts über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Kruste knuspriger machen:
Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.
Pesto variieren:
Für ein anderes Aroma können Sie auch getrocknete Tomaten oder Spinat ins Pesto geben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Pestonudeln können Sie auch andere Vollkornnudeln oder Reis als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !